食品非热加工设备的高效处理性能

更新时间：2025-03-24

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　　食品非热加工设备的高效处理性能主要体现在以下几个方面：

　　1.杀菌效果好

　　低温长时杀菌

　　一些非热加工设备，如高压处理设备，能够在相对较低的温度下实现高效的杀菌效果。它可以在不破坏食品营养成分和风味的前提下，有效地杀灭食品中的微生物，延长食品的保质期。

　　例如，对果汁进行高压处理，在400-600MPa的压力下保持一定时间，可以将其中的细菌、酵母菌和霉菌等微生物杀灭，同时保留果汁的原有风味和营养成分，使产品在常温下保质期延长至数周甚至数月。

　　广谱杀菌能力

　　多种非热加工技术联合使用或采用特定的非热加工工艺，可以实现对不同类型微生物的广谱杀菌。比如，将脉冲电场（PEF）处理与辐射处理相结合，能够更全面地杀灭食品中的需氧菌、厌氧菌、芽孢菌等各种微生物。

　　这种广谱杀菌能力使得食品非热加工设备能够应用于各种不同类型的食品加工中，确保食品的安全性和质量稳定性。

　　2.营养与品质保持良好

　　营养成分保留

　　传统的热加工方式往往会导致食品中的营养成分流失或遭到破坏，而非热加工设备能够在加工过程中更好地保留食品的营养成分。

　　例如，超高压处理技术可以在不破坏维生素、蛋白质、多糖等营养成分的情况下，对食品进行杀菌和保鲜处理。经超高压处理后的果蔬汁，其维生素C等营养成分的损失明显低于传统热加工的果蔬汁。

　　感官品质维持

　　非热加工设备可以有效维持食品的原有感官品质，包括色泽、风味、质地等方面。这对于一些对感官品质要求较高的食品尤为重要。

　　例如，采用脉冲强光（PLS）技术对肉类进行处理，不仅可以杀灭表面的微生物，还能保持肉类的色泽鲜艳、口感鲜嫩，避免了传统热加工导致的肉质变老、变色等问题。

　　3.加工效率较高

　　快速处理能力

　　许多食品非热加工设备具有快速处理的能力，能够在较短的时间内完成对大量食品的处理。

　　例如，脉冲电场（PEF）设备可以在几微秒到几十微秒的时间内完成一次脉冲放电处理，每小时可处理数千升的液体食品。这种快速处理能力使得食品生产企业能够在短时间内对大量产品进行加工，提高生产效率。

　　连续化生产

　　一些先进的非热加工设备可以实现连续化生产，进一步提高了加工效率。通过自动化控制系统和连续化的进料、出料装置，食品可以在不间断的情况下进行加工处理。

　　例如，在大型的食品加工厂中，采用连续式的超高压处理设备，可以实现24小时不间断的生产，大大提高了生产能力和经济效益。

　　4.能耗较低

　　节能型技术应用

　　食品非热加工设备通常采用一些节能型的技术和工艺，相比传统的热加工方式，能够降低能源消耗。

　　例如，超高压处理设备主要依靠液压系统产生高压，与传统的加热杀菌方式相比，不需要消耗大量的燃料或电能来加热食品，从而降低了能源成本。

　　能源回收利用

　　部分非热加工设备还具备能源回收利用的功能，进一步提高了能源利用效率。例如，一些脉冲电场（PEF）设备在放电过程中会产生一定的热量，这些热量可以通过特殊的换热装置进行回收利用，用于预热进料或其他需要加热的环节，减少了额外的能源消耗。